broad beans☆






今週のレッスン :: 2015/02/27(Fri)







今週火曜日はホップ種の起こし方のレッスンでした。
↓はランチ用に朝焼いたホップのパン達(^^)




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ホップのパンで一番に食べて頂きたい山食とかなりリッチな角食。
ちょっと焼きすぎたプチパンはビストロで試し焼き。(笑)








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ホップ種の説明も終わり、いよいよホップのパンの試食タイム、、、








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皆さんの好みはそれぞれでしたが、みんな美味しいと気に入って下さって良かったです(*^-^)







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プチパンの加水は全然高くないんだけど、クラムは良い感じに焼けてます♡








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こちらはI様から頂いたアーモンドペースト♡
注文してからその場でペーストにしてくれるようで、とってもフレッシュで美味しいです!
優しい甘さがいいですね♪
I様、いつも有り難うございます。


この日はどこのパンが好きですか??と、全国の美味しいパンのお話しで盛り上がりました。
いつも生徒様に教えて頂いてばかり、、、、(笑)
でも生徒様に「そらママさんのパンが美味しいですよ!」とお世辞だと分かっているけれど、嬉しい言葉を頂き有り難き幸せでございます<(_ _)>
よし、今度はBoulangerie. MIYANAGAのパンを食べて感動したいと思います!(明らかに社交辞令だと分かる→私のパンの褒め言葉の事(^^;;)

この日は新規の生徒様がお一人。帰りには「またレッスンに参加したいです」と仰って頂けたのが本当に嬉しかったです。

ホップ種のレッスンに参加して下さった皆様、有り難うございました。
またお会いできるのを楽しみにしております。
















そして木曜日、、、、、、、、、、、、、
昨日はホップ種のミルクフィセルのレッスンでした。






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12本のフィセル(バゲット)が並ぶとなんか嬉しいですね!(笑)








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私の釜入れが悪く、焼き色にムラが出てしまいました<(_ _)>
そして、、、この日はフィセル成形とバゲット成形を同時にし、フィセルをビストロで焼成しました。
そして、、、釜入れ後、5分程生徒様にオーブンのドアを押していてもらうという、なんとも楽しい?レッスンでした。(生徒様、ご協力感謝致します!)







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やっぱり加水上げたハードパンは難しいですね。










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緊張のクープ入れです。(笑)










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ランチタイムの時には、すっかりパンの話しから逸れ、H様のお話しをみんなで聞く人生相談みたいになってました。(笑)

!!ランチの時に、I様から頂いたアーモンドペーストに蜂蜜をかけてお出ししました!
皆さん「美味しい!!」と好評でした♡
マロンブリオッシュも気に入って頂けて良かったです(^^)










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そして!!ランチが終わってからH様がハンドクリームの材料を持参して下さり、皆さんの前で作ってくれました♪
ここからちょっとした美容講座が始まりました。これからH様の事を「美容番長」とお呼びしましょうね!!(笑)








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その美容番長から頂いたハンドメイドソープ♡
以前も頂いたんですけど、本当に体がしっとりします♪
有り難うございました!





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そして、こちらはFさんからのアイシングクッキー♡
今回も自作のもの♡
farinaさんのアイシングレッスンに通われているだけありますね!
このクッキーもレッスンで教えて頂いたもの?でしたっけ?
farinaさん(✴︎)のレッスンの時にはホップのプチパンを焼いて持って行ってくれたり、と、、、。
Fさん、いつも有り難うございます(*゚▽゚)ノ

この日はレッスンが終わっってから、生徒様3名様でうわのそらさん(✴︎)に行かれました。
、、、、とびきり賑やかな3人組だったので、マスター大丈夫だった、、、か、、な、、、??(笑)
(今うわのそらさんには沢山器が入荷して来てるみたいですよ!大野さんの器も入ってきたそうですよ!)





ミルクフィセルのレッスンに参加して下さった皆様、有り難うございました!
またお会いできるのを楽しみにしております♪









あーー、もう3月ですね!!!
時間が流れるのが早い。






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  1. 教室


✴︎美味しい焼き菓子✴︎ :: 2015/02/23(Mon)






先週の金曜日、『ナオミ先生』の焼き菓子レッスンに参加させて頂きました♡

ナオミ先生は、broad beansのレッスンにも何度か参加して下さっていて、その時にお土産で焼き菓子をいつも焼いて来て下さっていたのですが、それは毎回とてもとても美味しくって♡
いつも『簡単なものなので』と仰るのですが、、、、シンプルなものでとっても美味しいって凄い!!と思います。





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今回教えて頂いたのはココナッツの風味が美味しい「サブレ・ココ」と、、、
(↑は焼成前です)






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贅沢にも6種のナッツがたっぷりと入った「木の実のタルト」でした♪
(こちらは焼き上がったところ)








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焼き上がったお菓子を冷ましている間には、こ〜んな贅沢なランチが♡









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こちらは、先生お手製のパスタ料理♪
これ、すんごく美味しくて「次回のレッスンメニューに入れて下さい♪」と早速お願いして来ました。(笑)
色々とアレンジ出来そうで、本当に楽しみです♡








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なんと、こんな素敵なデザートまでも!
立派な苺は、押部谷苺だそうです♪とっても甘くて美味しかった♡









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最後に木の実のタルトに粉糖をかけてラッピング。
最後までとっても楽しい時間を過ごさせて頂きました!
ナオミ先生、ご一緒下さったSさんにSさん!(笑)有り難うございました。
また次回も宜しくお願い致します♪

今回ご一緒下さったSさん。→
もう一人のSさんはリンク貼っていいのか分からないので、また確認してからにします、、、(笑)










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金曜日、レッスンから帰ってしばらくすると豆がバスに乗って帰って来ました。
この日はお預けの日だったので♪
豆様が元気になって良かった〜!!、、、、、、と思っていたら、、、、、、
実は、私の腰痛が再発してしまい、、、、金曜のレッスンも皆さんにご心配をお掛けしてしまいました(; ̄ー ̄A
土曜日は歩くのもほんと辛かったのですが、今日整骨院に行って院長先生に念入りにほぐしてもらったらかなり楽になりました(^^)
やっぱり体のメンテはサボったらダメですね、、、、。
時間を作って通います!










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これは金曜日の朝に焼いたプレミアム食パン もどき。
材料がプレミアム食パンとはちょっと違ってて(笑)
焼き菓子レッスンの時に持って行き、ナオミ先生とSさんお二人に食べて頂きました♡








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皆さんに気に入って頂けたようで良かったです(^^)









さて、明日はホップ種の起こし方レッスンです。
明日のレッスンに参加して下さる生徒様、ホップ種(液状)を入れて帰る小瓶(ジャム瓶など)をお持ち下さいね!
明日、楽しみにお待ちしております。




  1. 未分類


レッスンと残り生地タルト :: 2015/02/19(Thu)







一昨日の火曜日はグループレッスンでした(^^)
職場仲間の3名様+レッスン仲間の1名様のグループでした♪




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この日はホップ種のミルクフィセル。
手前の3本、、、ビストロで焼成したもの。










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この日も色んな表情のトマトちゃんが!(笑)









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そして、いつも手作りの素晴らしい物をプレゼントして下さるHさん。
この日は皆さんの分も作って下さって、私含めた4人お揃のペンケース♡
ちゃんとそら豆マークも♡(馬の革を使用との事)










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そしてペン立てにもなる、今流行りの仕様です♡
中までも可愛くて、そして細部まで気が利いている♪ポケットも3つ付いてるんで便利です♪

Hさん本当に有り難うございました(*´∇`*)

この日のグループの皆様も、話し出すと止まらない止まらない。(笑)
パンの話しだけでは無く、皆さんと色んなお話が出来るのも毎回楽しみの私です。
そして、皆さんもレッスンのひと時が、、、少しでも癒しの時間となってる事を願います。
その為にも、もっともっと頑張らないと、、、。

火曜日のグループレッスンに参加して下さった皆様、またお会いできるのを楽しみにしております。
(ご連絡お待ちしておりますね!)
有り難うございました。










このバゲットは昨日、短時間(7時間)で焼き上げたバゲットです。


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左がビストロで右が石窯。

レッスンの時に、『ビストロのスチーム弱い??』と感じて、翌日にレッスン仕込み生地を焼いたら(写真撮り忘れ)やっぱり少しスチームの出が悪いように感じました、、、。
どうやら、扉の上から漏れてるような、、、、。
で、昨日バゲットを仕込み、スチームが出てる間ドアを押さえてたら普通に焼けました、、、。
まぁこのバゲットは加水70%(新レーズンエキス10%込み)なので、レッスン生地とはかなり違うのですが。









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短時間バゲットだけど、まぁまぁ美味しく焼けました。(笑)










そして、またタルト。

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タルト生地が残っていたので、それを使って苺とアメリカンチェリーのタルト。








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やっぱタルトは美味しい〜♡








  1. 教室


風邪引きそしてチョコ :: 2015/02/15(Sun)











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ホップ種のミルクフィセル生地でバゲット2本。 試作です。








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カットすると良い感じに焼けていました。








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これはホップ種らでぃか粉入りの食パン。








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今朝の遅めの朝食で目玉焼き乗せで食べました(^^)







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またしても半熟具合を逃してしまった、、、、








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これはある日の豆様晩御飯。
1パック(6尾)100円の鰯フライと厚揚げのひき肉と白ネギあんかけ。
これと味噌汁と春菊の和え物と。










そして、、、昨日はバレンタインでしたね(^▽^;)
バレンタインの前日の金曜日、豆様小学校2年生最後の授業参観でした。
午後からだったので、雪が舞う寒い中テクテク歩いて行った私。
学校に着き、豆の教室に向かうと、、、『おかあさーーん!!』と先生が。
『そらくん、熱が出てきちゃいました!』と、、、、。
その時で37度6分だったんですが、見るからに元気が無く『連れて帰ります。』と、しんどそうな豆とテクテク帰って行きました。
帰るとまた熱が上がってました(T_T)
その日の午後診と、また夜に熱が上がってしまったので、翌日の土曜日にも病院へと行き、インフルとアデノの検査をしてもらいました。
どちらも陰性だったのですが、今日の午前中まで熱が38度台〜39度台でした。
ようやく午後から熱も下がり、今やっと食欲が出てパスタを食べてます(^▽^;)



今年のバレンタインは体調が悪く可哀想だった豆様。
でも、、、とっても嬉しいプレゼントが届きました〜〜♡


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プラレールのチョコです!!
こんなんあるんや〜〜!と豆よりも私の方が感動してたかも(笑)
でも、熱が出てて元気がなかった豆様、、、、
『じゃじゃーん!ほら見てみ〜〜♪』と母が袋から出すと、、、
最初何か分かっていなく、興味無さげだった豆もプラレールだと分かった瞬間飛び起きて来ました。(笑)









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ほら、凄いでしょ!
流石に食欲は無かったみたいで、しばらく匂いを嗅いだり(笑)見倒した後、また箱にしまえと。(笑)
今はまだ飾ってあります♪
ハナさん!有り難うございました(o^∇^o)ノ






そして、、、お友達からも頂きました♡


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クマさんがチョコのお風呂に入ってる〜♡
こんなのを見ていると、、、女の子って可愛いね(*´∇`*)








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これは中学生のお姉ちゃんから(^^)







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手紙の内容を読んで、母は思わず涙、、、、
中学生になっても変わらずに優しいお姉ちゃん達。
本当に有り難う、、、。






豆様、このまま熱が下がってくれますように、、、、、。





  1. 未分類


ホップ種 山食レッスン :: 2015/02/10(Tue)






※3月のレッスンにお申し込み頂いた皆様にメールを送らせて頂きました。確認をお願い致します。
もし、メールが届いて居ない方がいらっしゃいましたらお手数ですが、再度メールにてご連絡下さいませ。
宜しくお願い致します。
席をお取り出来なかった生徒様、申し訳ございませんでした!4月もブリオッシュレッスンを考えておりますので日程が合えば宜しくお願い致します<(_ _)>









※3月レッスンの受付は終了致しました。お申し込み頂いた皆様有難うございました!
 近日中にメールにてご連絡いたしますので、今暫くお待ち下さいませ。










本日はホップ種の山食レッスンでした。



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一番奥が私作の山食です。ガスオーブンで焼成しました。









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逆側からみるとこんな表情です(^^)










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これは焼成前です。
今日はいつもより、ホイロに少し時間をかけました。
なので、焼き上がりがランチを食べ終わり、お茶も終わろうとした頃、、、(笑)
今日は沢山色んなお話が出来て楽しかったです(*゚v゚*)










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写真を撮り忘れたけれど、今日もマロンブリオッシュも試食して頂きました。
皆さんに『すごい美味しいー!』と言って頂け、とっても嬉しかったです(゚▽゚*)
あ、ホップの山食も美味しい♡と喜んで頂けましたよ♪










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そして、、、、帽子パスタを被せたトマトちゃんに、、、皆さん可愛いお顔を付けてくれました!(笑)










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今日も、たまたま(笑)デザートが「ある日」でして、この時期(苺の安い)にだけ作る苺のタルトです。
皆さん、今日の夜ご飯はあっさりですよ!!(笑)
※マロンブリオッシュもおかわりされたので(笑)





本日のホップ種山食レッスンに参加して下さった皆様、有難うございました!
家でも美味しい山食焼いて下さいね♡
またお会いできるのを楽しみにしております(^^)



✴︎レッスンの様子をM様がブログに載せて下さっていました。『M様ブログ』
Mさん、有難うございました!(ロビオくんにも一度お会いしたい〜♡)



            
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これは生徒様が帰られた後、残り物でサンドにして頂きました♡
アボカド、クリチ、サーモンディップ と 卵、オリーブ、菜の花のディップのサンドです。
ご馳走様でした(*´∇`*)
(豆様にお皿を借りました(* ̄∇ ̄*))










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