broad beans☆






今日のレッスン :: 2014/10/23(Thu)





本日も新レーズン酵母のセミハードパンレッスンでした(^^)





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こちらは後半の生徒様。
窯入れ前の生地に切れ込みを入れてるところです(^_^)
あ、こちらの生徒様は『うわのそら』スタッフの可愛いYちゃんです♡





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手前で写真を撮っているM様、、、。
M様がカメラを出さなかったら、今日のレッスン写真は無かったかも、、、(笑)
M様、有難うございました!(笑)








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パンが焼き上がり、試食タイムです。
今日もらでぃかジャガイモとカボチャのグラタン(今日はミートソースとホワイトソース)をお出ししたら、『ジャガイモとカボチャ美味しい!』と喜んで頂けました(^^)








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試作のケークサレも試食して頂きました、、、、、。
感想聞くのを忘れてた、、、( ̄_ ̄|||)









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そして、、、、みかん(=v=)
奈良からお越しのY様からです♡
電車でお越しだったのですが、大小合わせて17個ものみかんを持って来て下さり、皆さんにお裾分けして下さいました!
レッスンが終わって早速一つ頂いたんですが、甘くて美味しい〜♪
みかん果汁が体全体に染み渡りました。(笑)
Y様、有難うございました(*'ー'*)










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ホップのバゲット。
らでぃか中力粉入りです、、、、。
ランチの時にお出ししようと思っていて、、、、忘れてました(^▽^;)







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なもんで、レッスンが終わってから自分で食べました。(笑)
左はミートソースマヨ。
右は蕪の葉っぱ(自家製漬け物)。
チーズを乗せてオーブンで焼成〜









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これを食べて、豆様を迎えに行きました。(笑)

本日のレッスンに参加して下さった生徒様、有難うございました!
皆さんお仕事をされている方達で、明日もお仕事。
そんな貴重な時間の合間にレッスンに参加して下さり、本当に有難うございました。
またお会い出来るのを楽しみにお待ちしておりますね。
これから年末年始とあっと言う間に時間は流れていきますね、、、、。
今年も残す所二ヶ月ちょっと、、、、。
、、、、、、あ、、、、、、、、、! 今年も生徒様限定ですが、シュトーレンを焼かせて頂きます。
またお申し込みの事など詳しい事は近日中にこちらでお知らせさせて頂きますね









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最後に、数日前に焼いたミートパイ(残り物のシチュー入り)とロールケーキ(マロンクリーム入り)。
ロールケーキは月曜日にお家に遊びに来てくれたHちゃん家族に食べて頂きました♡
丹波の黒枝豆はHちゃんのママから頂いた物♡
早速ケークサレに入れました(*゚▽゚)ノ
Hちゃんはクラスのお友達(女の子)で1年生の時から遊びに来てくれてたんです(^^)
月曜日は土曜日のオープンスクールの振り替えでお休みだったので、いつもより一杯遊べました♪
弟のT君(年長さん)も幼稚園が終わってから来て、みんなでわいわい楽しそうでした♡
Hちゃん、T君、Hちゃんのママ、いつも有難うございます!
またそらと遊んでね♡






お知らせです
今月も25日(土)にプレミアム食パンを焼かせて頂きます(^^)



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  1. 教室


セミハードパンのレッスンとミートパイ :: 2014/10/17(Fri)





11月のレッスンをお申し込み頂いた皆様にメールの返信をさせて頂きました。
返信メールが届いて居ない方がいらっしゃいましたら、お手数ですがご連絡下さいませ。
お申し込み頂いた皆様、有難うございました。








昨日は新レーズン酵母でセミハードパンのレッスンでした。




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皆さんのパンが焼き上がりました。
とても良い香りに包まれていましたよ(^^)







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試食の時には、らでぃかジャガイモとカボチャのグラタンも一緒に食べて頂きました(^▽^)







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そして、、、、今季第一号のシュトーレンも試食して頂きました♡
皆さんに喜んでもらえて良かったです(*^-^)







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あ、これはセミハードパンのフィリングです♪
(右の方に写ってるの、納豆では無いからね)







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で、こないだから使っているガラス製のピッチャー♡
生徒様からも好評です('ー')
『これもうわのそらさんですか?』と。(笑)



昨日のレッスンに参加して下さった皆様、有難うございました。
またお会い出来るのを楽しみにしております(^^)











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これは、レッスンの日の晩ご飯の一品。
鶏胸肉をホップ種と他の調味料と一緒に漬けておきました。
時間が無かったので、あまり漬けておけなかったけど、2時間くらい漬けておくとお肉も柔らかくなって美味しいですよ(^▽^)/
この日は豆様好みの衣にするのに卵も使いました♡










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  1. 教室


北海道から :: 2014/10/15(Wed)









11月のレッスンの受付は終了致しました。
今回もお申し込み頂いた皆様、有り難うございました。
尚、11月も抽選とさせて頂きますのでご了承下さいませ。
特に21日と28日のレッスンには沢山のお申し込みを頂いております。
また、今後も高加水のパンレッスンとホップ種の起こし方のレッスンを考えたいと思っております、、、。
少しバタバタとしておりまして、まだ抽選は出来ておりません(゚ー゚;
明日以降に抽選をして皆様にご連絡させて頂きますので、今暫くお待ち下さいませ<(_ _)>









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北海道から『はたけ処らでぃか』さんのジャガイモとカボチャが届きました〜(*゚▽゚)ノ
北海道の大自然の中、大事に育てられたお野菜、、、見てるだけで嬉しくなる。(笑)










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そして菜種油3種と米油。オイル類は好きで色々と買ってしまいます( ̄▽ ̄)
後は、オリーブオイルに胡麻油類。太白と写真一番左の菜種サラダ畑はあっさりとしてるんで、一番良く使うかも。
ホップのプルマン(シンプル)には右から2番目の菜種油を使いました(^^)










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そして、今日焼いた試作パン達。
明日のレッスンの最終確認で。(笑)









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そしてらでぃかジャガイモとカボチャも試食♡






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らでぃか粉入りのソフトフランスと一緒に食べてみました♪
あーーしあわせ♡(笑)







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やっぱり『らでぃか粉』を少し入れるだけで風味が違う。
噛み締める度に美味しい。
また色々と使いたくなってきた、、、、(笑)










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こちらが明日のレッスンのセミハードパン2種。
こちらも美味しくなりました♪




明日のセミハードパンのレッスンに参加の生徒様、どうぞ気を付けてお越し下さいね!
楽しみにお待ちしております。











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↑これ買いました(* ̄∇ ̄*) 以前、エルゴラピードを使っていたんだけど、豆様に壊されてしまい、それ以降コードレス掃除機は買うのを躊躇していました。
が、、、今使っているパナの掃除機(2年前に5万円台で購入)がちょっと怪しくなってきて、、、で、やっぱりコレだよね、と思い購入しました!
コードレスはやはり便利だし、吸引力がやっぱ凄い。
ただ、ゆっくりと色々掃除してるとバッテリーが持たないけど。(笑)でも、買って大正解♡
(普通の掃除なら大丈夫)
ちょっと高いかなぁ、と思っていても、、、、コストパフォーマンスは良いと思います!
豆様に壊されないようにだけ気を付けないと、、、、やけど、、、、




  1. 未分類


ホップ プルマンレッスン :: 2014/10/11(Sat)








種、、、、。
レッスンの数日前には、そのレッスンに使用する酵母がどれくらい残っているかチェックします。
レッスンで使用するのと、生徒様希望でお分けする量を考えないといけません。
しっかりとしているようで何処か抜けてるよね、とよく言われる私ですが、抜けているようでしっかりとしている部分もあるので、今のところ、、、驚愕するような事態はまだ起こっていません。(笑)





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さて、酵母もしっかりと準備オッケー。









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そして、玄関先にちっちゃなスツールも置きました。
数年前から、置かなくちゃ!と思っていたんだけど、なかなか良いものが無かったり忘れていたり(こっちだな)でした。
初回のプルマンレッスンの時も、ブーツの生徒様に不自由な思いをさせてしまいましたね、、、。
まぁ狭い玄関でスツールも一つだけですが、良ければお使い下さいね(^▽^)/










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そして、昨日もプルマンレッスンでした。








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前日に試作で焼いたホップのケークサレも試食して頂きました(^^)
『美味しい!』と言って頂けて一安心(*^-^)









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そしてプルマンも焼き上がりました。
やっぱりガスの方は少し上がりが悪いですね。(奥の2個)
ガスの時はもう少し最終発酵で上げた方がいいです。
お家でガスで焼かれる時、レッスンの時よりも最終発酵では上げてみて下さいね。


金曜日のレッスンに参加して下さった生徒様、有難うございました(^^)
今回もとても楽しい時間を過ごせました。
そして、、、、生徒様の成長(偉そうに聞こえたらすみません)を見る度、なんだかじ〜ん、ときます。
(きっと自分自身のちょっとした成長も大きいのでしょうね、、、)
今後も、細くでも長くお付き合い出来れば幸せです、、、。
そして、、、毎年10月になると『教室の記念日』をお祝いして下さる生徒様、、、。
途中何度かお休みをさせて頂いてるので、私自身、何周年と言っていいのか分からないんですが(笑)、この生徒様は、いつも『おめでとうございます。』と言い続けてくれています。(H様、有難うございます)
2009年の10月に、broad beansの教室が始まったんですね、、、。
初期の頃から来て下さっている生徒様、そして再開後から来て下さっている生徒様、、、、。
皆さん、有難うございます。

、、、、、、なに?なんだかしんみり。(笑)
しんみりついでに、、、、、

先日、『この友人』にプレゼントを送って、その中にプレミアム食パンも入れたんです、、、。
食パンを食べて、すぐに感想をメールでくれて、それを読んでほんと嬉しくて、、、、
そして彼女のブログを見て、また、、、、(涙)
この食パンは、本当に沢山試作して、、、迷って悩んで分からなくなってたりして、、
そして、やっと出来たレシピだったので、彼女に『美味しい!』と言って貰えて本当に嬉しかった、、、。
でも、、、沢山試作して、やっと出来たレシピだからって、別にそこが偉いという訳じゃないすが。
なんとなく浮かんだレシピがドンピシャな人だって居るだろうし。(笑)
とにかく、自分が美味しいと思える食パンが出来て、そしてそれを美味しいと言って貰えたら、すんごい嬉しいですよね(^_^)
まぁ、人それぞれ好みがあるのですが。

ただ、、、もっと頑張ろう!と思えました(^^)











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そして、今朝も残っていたホップのケークサレを食べました。
作ってから二日経ってますが、変わらずしっとり♡
でも軽い食感なので、3個はペロっといけます。




今日から3連休。
今後の台風の進路が心配ですね、、、、。





※お得情報コーナーです♪(笑)

『はたけ処らでぃか』さんで、『新麦まつり』が開催されていますよ♪
(19日までですよ!)
風味が素晴らしくて、レッスンでも使わせて頂いてるらでぃか粉をこの機会にどうでしょう?(*^-^)
私はジャガイモも欲しい〜♡







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ホップ プルマン(シンプル)レッスン :: 2014/10/08(Wed)







本日はホップ種のプルマン(シンプル)レッスンでした。




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山食よりも最終発酵に時間がかかるもので、ランチが食べ終わる頃に焼き上がりました。
手前のプルマンが一番理想的なホワイトラインです(^^) こちらは生徒様成形のものです♪
手前から2番目が私成形のものです(*^-^)
一番奥の生徒様成形のもの、、、もう少し時間を置きたかったところですが、時間の関係もありますもので(*^-^)
皆さん、復習生地は余裕を持って焼き上げて下さいね!(と言っても色々都合がありますね)











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ランチの時は、朝焼いておいたリッチなプルマンを試食して頂きました(^_^)







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トーストしたものも後でお出ししたのですが、この日の生徒様は生食がお気に入りのようでした♡









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そして、、、今年のマロンペーストは美味しく出来たもので(自己満足)、張り切ってプチモンブランをお出ししましたよ。(笑)
そして、、、無理矢理美味しい!と言わせた次第でございます。(笑)









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本日の珈琲は、、、以前、淡路にお住まいの生徒様から頂いたタワー珈琲さんのもの♡
美味しく頂きました♡









本日のプルマンレッスンに参加して下さった生徒様、有難うございました!
今日も色々なお店の情報交換、楽しかったです!
きっと一人では辿り着けないと思うので、また誰かツアーを組んで下さいませ♪(笑)

それでは、またお会い出来るのを楽しみにしております(^^)
(※駅まで送って下さったA様!有難うございました。)







そして、、、、、レッスンが終わって、一息ついてから、レッスンで焼いたプルマンをカットしました。


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冷め立てふわふわんで幸せですね〜(笑)
我慢出来ずにかぶりつきました。








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ランチの残りのディップを挟んで、簡単サンドにしました。
そして慌ててカブリつき、息子をお迎えに行って来ました。(笑)





明後日もプルマンのレッスンです。
台風の影響は大丈夫そうですが、天気はどうなんでしょう??
明後日お越しの生徒様も、どうぞ気を付けてお越し下さいね!
楽しみにお待ちしております(^^)




!もーすぐ皆既月食〜〜♪勘違いして昨日お月さんを見続けていたワタシですが、、、、、






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