broad beans☆






レッスンと茶蕎麦など :: 2015/05/25(Mon)









先週の木曜日、野菜のパンレッスンでした。




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この日は新規の生徒様が2名様でした。
レッスンに応募して下さる過程のお話しなんかをお聞きすると、とても嬉しく思いました、、、。
と同時に、、、、今の自分で満足(言い訳)してちゃダメだな、と改めて思いました、、、、。

、、、、、と、写真は毎回同じ様なものばかり、、、、(^▽^;)
毎回、同じ様なところで『あ!写真撮ろ、、』と思うんですね。(笑)










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お茶を飲みながらレシピの説明、、、







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そして試食&ランチタイム(^^)

木曜日の野菜のパンレッスンに参加して下さった皆様、有り難うございました。
またお会いできるのを楽しみにお待ちしております!
新レーズン酵母が初めての生徒様、無事に起こせてますように、、、、













金曜日は、友人と永沢寺にある峠の茶屋へ行って来ました♪


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茅葺屋根のとっても趣のある建物です!、、、が、全体の写真を今回は撮ってませんでした(笑)





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茶そばセットです♡
ここの茶そばは勿論、わらび餅が最高に美味しいんですよね♡
冬季はお休みなので、毎年この時期に訪れるのが楽しみです(*^-^)
また行こ〜。









そして家ご飯。
冷しゃぶの日とイワシの南蛮漬け&鶏手羽元の甘酸っぱ煮の日。




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週末からちょっと風邪気味っぽいのですが、今週前半は余裕があるので(多分)体力温存したいと思います!
、、、、と言っても、、、豆様が学校から帰って来たら、お散歩2時間コースが待ってるんだろうけど( ̄ー ̄;






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  1. 教室


yasai no pan lesson :: 2015/05/20(Wed)











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昨日は5月通常レッスンで野菜のパンレッスンでした。
昨日は新規の生徒様が3名様でした。
そして、お二人が迷うと言う(;^_^ 朝から賑やかなレッスンの始まりでした。(笑)
私も相当の方向音痴なもので、電話が掛かって来ても、うまく説明出来ないという、、、(;^_^A
皆様無事に辿り着いてくれて本当に良かった〜(笑)











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昨日は暑かったですね〜〜!!
今期初エアコンの稼働でした、、、しかし、室温は全然下がりませんでしたね、、、、、( ̄ー ̄;
皆様に試食して頂いてる間に、私はオーブンを入れ替え引っ換えでパンを焼いております。(笑)










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昨日のスープは、、、蕪の冷製ポタージュでした。
そしてスープの右手は、ナッツ&チーズポテトです。










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紅茶のプリンを食べながら、皆さんで色々なお話を。

昨日のレッスンに参加して下さった皆様、有り難うございました!
新規の生徒様達も『また参加したいです!』と仰って頂けて本当に嬉しかったです。
またお会いできるのを楽しみにしておりますね!
そして、遠方より参加のHさん、いつも有り難うございます!
また秋頃?にお会いできるのを楽しみにお待ちしておりますね!
そしてOさん、次回はホップのパン楽しみにお待ちしております♪♪
皆様有り難うございました!













そして『うわのそら』さんでは、本日から練星舎さんのガラス展です!


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練星舎さんのガラスは私も大好きです♪
レッスンの時に使用しているピッチャーやお水(アイスティーも)を入れているグラスなんかも練星舎さんのものです♡







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色々見ていて個人的に欲しいなぁ〜、、、と思うものもあるんだけれど、、、ついついレッスンで使用する事を想像してしまいます。(笑)
カウンター前に並んでいたワイングラスなんかも『めっちゃ良い〜〜♡』と思ったら、
『これ、全部取り置きなんです』とマスター。
、、、、、、やっぱ良いものはすぐに連れて帰られてしまいますねぇ〜、、、、|||(-_-;)||||||
でも、今日は友人のプレゼントを探していたので、彼女のイメージにピッタリ(?だと思うんだけど)のものが見つかって良かったです(*^-^)










※明日木曜日の野菜のパンレッスンに参加の皆様、パン生地を持ち帰るのにクーラーバッグと保冷剤をお持ち頂いた方がいいです!(遠方の方は特に)
そして、新レーズン酵母のレッスン初参加の方は、エキスを持ち帰って頂いた方がいいと思います。エキスが必要な方は、小さな瓶(ジャム瓶など)と300円のご用意をお願い致します。(必要無い方は用意しなくても大丈夫です!)

それでは、明日楽しみにお待ちしております。







  1. 教室


ホップ山食レッスン :: 2015/05/15(Fri)



※6月レッスンの受付は終了致しました。お申し込みを頂いた皆様には先ほどメールを返信させて頂きました。
 メールの返信が届いていない方がいらっしゃいましたら、お手数ですが再度メールにてご連絡下さいませ。
なお、レッスンをお取り出来なかった皆様、申し訳ございませんでした<(_ _)>









※6月レッスンのお申し込みは本日までです。
 沢山のお申し込み誠に有り難うございます!
 尚、メールの返信が遅れています。申し訳ございません<(_ _)>













本日はホップ種の山食レッスンでした。
ホップのレッスンは、これで暫くはお休みの予定です(^^)
(グループレッスン等のご希望の場合を覗きます)


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こちらはランチ用のホップ種山食と新レーズンエキスの黒胡椒のパンです。
黒胡椒のパンは、オリーブオイルも少し入っていて、チーズパウダーを巻き込んで焼成しています。
焼き上がりにはガーリックバターを塗って。
、、、、ちょっとまた違うレシピを思いついたので、また焼いてみよ、、、、(笑)








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そして、、、焼成前の山食、、、








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そして山食焼成中に試食&ランチタイム。









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今日は暑かったですね〜、、、。
今年初の冷製ポタージュにしたんだけど、、、正解でした。(多分)
そして、ガラスの器を使いたくなる季節ですね♡

本日のメニューは
サラダ(ベビーコーン、オクラ、蕪、人参、わさび菜等)
スモークサーモンのムース
マッシュルームとトマトのガーリックチーズ和え(オリーブオイル、バジル)
塩ヨーグルトディップ
そら豆の冷製ポタージュ
パン2種







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そして食パンが焼き上がりました。

今日も持ち帰り生地を手で捏ねて頂いたんですが、やはり捏ね上がりの生地の温度が上がってしまいましたね(^▽^;)
こうゆう時の対処の仕方など、、、後、一次発酵やホイロの時間や温度などなど、、、
臨機応変に変えていく必要がありますよね。(○→か→○→ふ さんw)※またメールしますね!
ホップの場合は、特に食パンを焼くと酵母の状態が大きく出ると思うので(私談)何回か焼いて酸っぱパンだったり、釜伸びが全くダメだったりしたら酵母を起こしなおした方がいいと思います(;^_^A








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そして、、、お茶時間♡
紅茶プリンと、、、、
今日はナオミ先生がお土産にクッキーを焼いて来て下さったので、皆さんで頂きました♪
やっぱりナオミ先生の焼き菓子は美味しい。
皆さんも「口どけが良い♪」「美味しい〜〜!」ととっても喜んで下さいました。

ナオミ先生、有り難うございました♪

ナオミ先生のブログです→✴︎










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そして、今年も生徒様のコンサートが神戸で開かれます!
今年で3回目、、、、まだ行けてないのですが(泣)
生徒様(ピアノ)とバイオリニストの弟様との姉弟デュオコンサートです♪
午前の部が即完売だったらしく、急遽午後の部も開催される事になったそうです。
午後の部ならまだチケットが手に入るそうです(*^-^)
私もなんとか行きたい、、、、。









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こちらからチケットが入手出来ます(^^)

詳しくは『こちら』をご覧になって下さい(^ ^)







本日のレッスンに参加して下さった皆様、有り難うございました!
またお会いできるのを楽しみにしております。
(Hさん、やっと今日振替でレッスンが出来て良かったです(⌒-⌒))













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そして、今日の晩御飯(左)はワンプレートで。
ささみの梅シソチーズカツとローストビーフとレッスン残りのサラダ。(これとご飯とスープ)
右は蕪と鶏とトックのスープ。これは昨日の昼と夜と今日の夜に。(笑)










  1. 教室


野菜のパン グループレッスン :: 2015/05/14(Thu)





※6月レッスンの受付は明日(金曜日)までです。
(6月も抽選となりますがご了承下さいませ。有り難うございます。)











一昨日の火曜日、野菜のパンのグループレッスンでした(^^)
GW明け最初のレッスンだったので、色々と心配もありましたが(笑)皆様のテキパキとした動きに助けて頂ました。有り難うございました(*゚▽゚)ノ



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こちらは野菜を混ぜ込んでいる様子です、、、








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野菜のパンも次々と焼き上がりました(^^)
試食タイムの時には、色々なお話しを。
美容のお話しや(笑)、食のお話し、美味しいお店のお話し、、そして素敵なお教室のお話しなどなど。
毎回生徒様達のお話しで刺激を受けまくる私です(゚▽゚*)
もう少し、、私自身が時間の使い方を上手になればなぁ、と、、、色々ご一緒出来たなら楽しいのに、、、。
あと体力ももっと必要かな、、、(笑)








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これはグループのリーダーでもあるH様に頼んでいた美容ソープです♡
この石鹸を使い出してから、息子の肌の乾燥がマシになったんです。
大切な石鹸だけど、息子は湯船の中に入れて泡風呂にしてしまうので、石鹸の無くなるのの早い事、、(ノ_-。)
今回は沢山お願いしておいたので少し安心♡

Hさん、有り難うございました!
また注文させて頂きます♪
そして、グループの皆様、、、今回も楽しいレッスン有り難うございました!
野菜のパンも是非おうちで焼いてみて下さいね!
それでは、また次回楽しみにお待ちしております(*^-^)










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これはある日のブランチのピザと色とりどり人参。









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そしてスーパーで国産レモンを見つけたのでレモンピールを作り、レッスンの朝ハーブを摘んだもの。








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これはレッスンの日の夕食?
厚揚げと豚肉、ピーマン、新玉ねぎの炒め物は豆様の好きなものを入れました(^^)
カツオのタタキには新タマスライス、ミョウガスライス、キュウリスライスを添えて。










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昨日、久々にホップの山食を焼きました。
明日のレッスンの試作です。
、、、、ちょっとホイロオーバーしてしまいました、、、、








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でもまぁ、ギリギリ大丈夫でした(^▽^;)




明日のレッスンに参加して頂く生徒様、明日は天気が悪いみたいですね、、、
お車の方は特に気をつけてお越しくださいね!
楽しみにお待ちしております(^_^)




  1. 教室


もろもろ :: 2015/05/09(Sat)







※6月レッスンの募集は一つ前の記事より募集中です。(レッスン募集内容に変更があります。)









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新レーズン酵母の野菜のパン。
今月のレッスンメニューです♪
ライ麦にらでぃか粉、そしてお野菜がごろごろ入ったとても美味しいパンですよ(^^)







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野菜の混ぜ込みがちょっと大変だけど、、、、その分美味しい。(笑)








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こちらはイーストのバゲット。
左が加水65%でガスオーブンで焼成。
右が加水70%で電気オーブンで焼成。




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電気の方、、、枝豆クープに(笑) 











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左が電気、右がガスのクラム。



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電気で加水70%の方のクラム、、、
今回はどちらもクープ重視で焼いてみましたが、こちらは発酵過多の割になかなか良い感じ??



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こっちは加水65%でガス焼成の方、、、
まぁこんな感じかな、と(笑)
成形の時、転がしすぎたので余計かな、、、。

(レッスンの時は電気オーブンで焼成しますが、もし希望があれば私成形の物をガスで焼成しますので仰って下さいね。)










そして、楽しい時間、、、、、

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