broad beans☆






グループレッスンとプレミアム食パン :: 2014/09/19(Fri)




<9月21日追記>
10月の教室のお申し込みを頂いた皆様に、本日(9月21日)メールの返信を致しました。
返信メールが届いて居ない方がいらっしゃいましたら、お手数ですがご連絡下さいませ。
お申し込み頂いた皆様、有難うございました。
なお、予約をお取り出来なかった皆様、申し訳ございませんでした。m(_ _)m















10月のレッスンの受付は終了致しました。
今回も沢山のお申し込み有り難うございました。
明日以降に抽選をし、皆様にご連絡させて頂きますので今暫くお待ち下さいませ。
今年のレッスンも、、、、後少しなんですよね、、、、。
11月、12月も喜んで頂けるように頑張りますね!
なお、、、、既にシュトーレンレッスンの問い合わせがあります、、、。
今年も新レーズン酵母のシュトーレンを考えておりますので、こちらのご案内も暫くお待ち下さいね。
(シュトーレンの内容はそのまま、か、も検討致します。)













昨日はグループレッスンでした(^^)
7月のホップ種の起こし方のレッスンに新規で参加して下さった皆様で、帰りの電車の中で連絡先の交換をし、皆様で連絡を取り合ってブループレッスンのお申し込みを7月の末?に、頂きました!
思わず私は『いつの間に?一体いつアドレス交換したんですかー??』と、レッスンの冒頭にお聞きしてしまいました。(笑)
パンヲタの皆さんは、パンの事となると積極的なんですよね(* ̄∇ ̄*)
きっと、パンの事以外では恥ずかしがり屋の乙女のはず、、、(笑)



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あ、↑はランチ用に焼いた食パン2種です。









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ランチを食べている間にホップ種の食パンも焼けました(^▽^)/
ランチの時には角食を食べて頂いてます。
皆さん、お家で食べていかがでしたか?
また感想をお待ちしておりますね!




グルプレッスンに参加して下さった皆様、有難うございました!
またご連絡お待ちしておりますね(^_^)







そして今日は、息子の学校の学年活動でした。
学校へ行く前に、うわのそらさんに注文しておいた物を取りに出掛けて来ました。




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今年の蜜蜂達は、、、、超元気です!
巣箱の周りには沢山の蜜蜂達がブンブン飛んでいましたよ(*^-^)








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いつもは何気なく見ていた看板。
歩いて近くで見ると、結構大きかったです。
車で走る景色と歩いて通る景色って、全然違って見えますね、、、、。
きっと大人の私が見てる景色と子供の息子が見てる景色も全然違う。
毎日一緒に歩いて通る登校の道も、息子の目線だと全然違うんやろうなぁ、とか思っていました。(笑)




そして、、、、店内に入りマスターとお話しをし、気付けば、、、、何故だか私もスタッフのKちゃんと一緒に内職をしてました。(笑)
内職の紐通しを300個程(笑)済ませた時、滋賀にある尾賀商店の咲楽店主の翠さんが到着され、少しお話しをしてから学校へと向かいました。
翠さんからは『咲楽ブレンド』を頂いてしまいました。
明日の朝のモーニングコーヒーで頂きます♪有難うございました♪


『咲楽さん』のHPです♪











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これは、今朝焼き上がった食パン。
山食が昨日のレッスン仕込み生地で焼いたホップ山で、右がホップのプレミアム食パン。








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何がプレミアムか、と言うと、、、、
使っている材料がとっても贅沢なんです。もちろん贅沢なだけでは無いですよ!(笑)
色々な物を配合する時って、やっぱりバランスが難しかったですし、砂糖の種類を変えたり、粉のブレンド率を微妙に変えたりするだけで、食感が全然違いました、、、、。
今回、この食パンの配合を考えるのにあたって、自分自身とても勉強になったと思います、、、。
こんな課題を下さった『うわのそら』のマスターに感謝致します。(笑)

この課題の理由は、『こちら』を見て頂ければ、と思います(*'ー'*)



FC2 Management
  1. 教室


ケークサレ 〜ホップ種〜 :: 2014/09/16(Tue)








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ホップ種でケークサレを焼きました。









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カットしてみると、なかなか美味しそうに焼けていました。
少し味見してみると、、、、うん。いける(´∀`)
この前に配合なんかもテキトーにして一度焼いてみたんだけど、、、、ガッカリな焼き上がりでした( ̄ー ̄;
その失敗を踏まえて、自分なりに考えた配合で焼いてみたら、、、成功〜ヽ( ´¬`)ノ










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翌日の朝食でも食べてみました。
リベイクしなくても、しっとりと柔らかくって美味しい。
試作だったんでフィリングもあるものだったけど、また色々試してみます。










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薄力粉のみ&BPのケークサレよりも、↑のケークサレの方がしっとりと美味しい気がします(^^)
まぁ、さほどケークサレの種類を食べた事はないんですがね。(笑)
あ、ただホップ種はケークサレに向いているとは思いました(* ̄∇ ̄*)

ホップ種のケークサレ、11月のレッスンメニューにしようかと考え中です♡
ハロウィンやクリスマスにも使えますよ(*´∇`*)









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このカボチャは先日のレッスンで生徒様から頂いたものです。
食用カボチャなんで、『失敗したら食べれますよ♪』と失敗した時の為に2個下さったんやけど、(笑)
このままずっと飾ってそうな、、、、よ、か、ん、、、。(笑)








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そして、そら豆ちゃんはカップボードの持ち手に飾ってあります(^^)





10月のレッスンの受付は本日で締め切りです
今月も応募して下さった皆様、有難うございます!
明日以降明後日以降にご連絡させて頂きますね。


※レッスンの受付は、明日の水曜日まででした!!申し訳ございません!





  1. ホップ


ホップ種 山食レッスン :: 2014/09/13(Sat)




10月のレッスン募集中です。(締め切りは17日までです。)
募集内容は一つ前の記事をご覧下さいませ。









先週はホップ種の山食レッスンでした。
まずは、7月に台風接近の為中止となったレッスンの振り替えレッスンでした、、、、。
無事に4名様のグループレッスンが開講出来て安心しました。




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グループレッスンとあって、お話しが盛り上がっていました。(笑)
グループと言っても、レッスンで同席になった生徒様達の繋がりです('-'*)
最近、このような生徒様同士の繋がりが増えて来て、なんだか嬉しいです(^^)
細く、でも、、続けて行くと色んな嬉しい事が増えて来ますね。





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これはランチ用に朝焼いた角食2本。








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この日はデザートがありまして(笑)プリンでした。

、、、、、、、、、、、、、肝心の山食の写真を撮り忘れてる、、、、、、、、( ̄_ ̄ i)




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そして、またまた心遣いを頂いてしまいました、、、。
サマーシュのパンや美味しいチョコ。








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こちらは、豆様にクレヨン(書いたとこに水をつけると水彩画みたいになる)と、
、、、、、なんと生徒様手彫りの『そら豆』(ノ゚ο゚)ノ
真ん中のお豆さんが取れるんですよ!!
これにはみんなで驚き、感動しておりました。

皆様、本当に有難うございました(ノд-。)
またお会い出来るのを楽しみにしておりますね!

そして、この日は腰の調子が悪くて色々とご心配をお掛け致しました。
そして、色々とアドバイスも有難うございました。
今は、痛みがだいぶ治まっております。が、ちゃんと治しますね。











そして、金曜日は通常のレッスンでした。
この日も何度も参加して下さっている生徒様達でした(^^)



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ランチ用の角食2本と1本は別に持って行くようで。
ランチ角食はリッチとシンプル。
この日はシンプルに配合している菜種油を変えてみたら、、、、美味しくなりました(*゚▽゚)ノ
今までの菜種油はちょっとクセが強すぎたんですよね。








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この日は意識して山食の写真を撮りました。(笑)
こちらは、ホイロ前です。







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こっちが焼成前です。








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山食を焼成している間にランチタイム(^▽^)/

写ってないけどスープもあります。










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ランチタイム中に話しが盛り上がっていると、、、山食が焼けました('ー')








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この日もプリン。
生徒様に『美味しいー!』と喜んでもらえて良かったです♪
やっぱり卵と牛乳選びは大事ですね(笑)


山食レッスンに参加して下さった皆様、有難うございました。
この日も色々とお話しが盛り上がり楽しかったです♪
あ、車の保険、、、どこか聞いておきますねー!(笑)









そして、この日はレッスンの後にうわのそらさんに行って来ました。
お一人の生徒様もご一緒に♡


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今、『うわのそら』さんでは手染メ屋さんのイベントが開催中です。
ちょっと写真があまり綺麗ではないですが(-"-; 
実際見て頂くと、その独特の色味や風合いの素敵さが伝わるかと(^^)
15日(月)まで開催中なので、気になる方は是非!
私も生徒様も色々と楽しみながら『どっちが似合う〜?』と色々悩んでお揃の色違いを持ち帰りました♡





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子供用のTシャツも可愛いですよ〜♡
ピンボケやけど、、、、、、









  1. 教室


10月レッスンのお知らせです。 :: 2014/09/08(Mon)


※9月9日レッスン募集内容訂正しました。
(ホップ種の起こし方を追加致しました)







ホップ種の角食(シンプル)と新レーズン酵母のセミハードパン2種です。
角食はホイロの時間が足りず、、、、





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左が林檎と無花果が入ってて、右がオリーブと色々チーズが。






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中はこんな感じです。








            m(_ _)m

これは試作一回目で焼いた時。
この時よりも↑の方が美味しくなってます。(笑)
でも、もうちょっと考えたいとこ、、、。
(来月のレッスンまで、もうちょっと考えます!)









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~10月レッスンのお知らせです~ ※9月9日訂正あり



10月3日(金)10月31日(金)ホップ種の起こし方とプチパンです。
※酵母作りを重点に説明させて頂きます。ホップ種のレッスンは、まずこのホップ種の起こし方を受講された方のみにさせて頂きます。



ホップ種の起こし方とプチパン
ホップ種は志賀シェフの『酵母から考えるパンづくり』を参照に、自分の作りやすい分量と配合で作っております。
同じレシピを参照で作っても、作る人や環境によっては全く別のものになると思っています。
私自身、まだまだ勉強中ですが最近自分のホップ種で焼くパンがかなり好きになってきたので(笑)少しでも紹介出来れば、という思いでレッスンに踏みきりました。
ホップ種は工程が多く、完成まで時間もかかりますが、慣れれば割と苦じゃまりません。(笑)
一緒にホップ種のパンを焼いてみませんか?

レッスン料は¥6500円です。
(簡単なランチ、レシピ代、持ち帰りの生地、エキス代含む。)
 ※エキスを入れる瓶はご自身で用意して頂きます。







10月8日(水)、10月10日(金)ホップ種の角食(シンプル)です。
※ホップ種の起こし方のレッスンを受講された方限定です。



ホップ種の角食(シンプル)
国産のお粉を2種ブレンドしています。
菜種油を少し配合、砂糖も拘りのお砂糖を使用しています。
レッスン料は¥6000円です。
(簡単なランチ、レシピ代、持ち帰りの生地代含む。)
※持ち帰りのホップ種が必要な方は別途¥300円頂戴致します。








10月16日(木),10月23日(木)新レーズン酵母使用のセミハードパン2種です。

一つはメープルシュガーと果物(使用する果物は変わる場合もあります)、クリームチーズが入ったデザートパンです。
もう一つは、数種のチーズとオリーブなどが入ったパンです。


レッスン料は¥6000円です。
(簡単なランチ、レシピ、お持ち帰りの生地代含む。)
 ※持ち帰りのエキスが必要な方は別途¥300円頂戴いたします。








※新レーズン酵母のレッスン受講の生徒様でお持ち帰りのエキスが必要な方、そしてホップ種の山食レッスン受講の生徒様でお持ち帰りのホップ種が必要な生徒様は予め瓶(100gの酵母エキスが入る瓶)をお持ち頂きたいと思います。お持ち帰りのエキス代は当日か予約時に¥300円頂戴致します。(申し込み時にエキス必要の有りの方はその申をお書き下さいませ)





レッスン開始時刻は10時15分~です。終了時刻は、14時前後の予定です。
(終了時刻は、遅くなる場合もあります)




教室の参加お申し込みは、右側のメールフォームよりお願い致します。
(レッスン参加が決まった生徒様には、後ほどメールにて案内と地図を送らせて頂きますので、携帯メールからお申し込みの方は、後ほどパソコンのメールをお聞きする場合もございます。)

※募集は本日より、9月17日(水)までとさせて頂きます
(募集人数を応募人数が上回りました場合は、抽選とさせて頂きますのでご了承下さい。また定員に達し無かった場合は募集日を延長させて頂きます。)


所在は、兵庫県三田市です。交通は、JR新三田駅→神姫バスで約12分の所です。
お車の方は、中国道の神戸・三田インター降りて約5分。
(駐車スペースは2台までですので、駐車スペースが一杯になりましたら、新三田駅前の駐車場にお願いする場合もあります。)
(詳しい住所は、教室ご案内と一緒に後ほどこちらから連絡させて頂きます)

メールには、
①お名前 ②ご住所(郵便番号も) ③ご連絡先(携帯電話の番号も書いて頂ければ助かります) ④車か電車か?
⑤参加希望日(第二希望日まで書いて下されば助かります)

以上を全てお書きの上、メールにてお申し込み下さい。


宜しくお願い致します。




教室ご参加をお考え頂ける方にお願いです。

『教室参加前に』の記事を先にお読みになってからのお申し込みをお願い致します<(_ _)>









  1. 教室お知らせ


誕生日とか :: 2014/09/08(Mon)




先週の金曜日はハチの誕生日でした。
以前から『俺だけ小山のショートケーキ食べた事ない〜、誕生日は小山ケーキがいい〜!』と子供のような事を言っていたので(笑)、当日に買いに行って来ました( ̄▽ ̄)
色々と目移りするけれど、バースデーケーキと久しぶりの小山プリンだけ買って来ました♡



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そして、お昼は豆のクラスのお友達のママさんと初ランチの約束をしていたのでランチへ出掛け、帰って来てからバタバタと夜の支度を。
左は和牛ランプ肉を玉葱とオリーブオイルで漬けて寝かせておきます。
右は海老のチーズパン粉焼きの下準備。
後、サーモンの柵は塩、砂糖etcで冷蔵庫の中。











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マンゴーのスパークリング。
安いけど美味しいよ(^^)









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バゲットを慌てて焼きあげ、さ〜カンパ〜イ(* ̄▽ ̄*)ノ"








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海老のパン粉も焦がしてしまったし、サーモンの漬けも浅かったけど、ハチは美味しいと言ってたんで良かった良かった。(笑)








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そして、最後にケーキでお祝い。
苺と無花果の贅沢なケーキでした♡

ハチさん、44歳おめでとうございました(^▽^)/









えっと写真が溜まってるんで、長くなりますが載せてしまいますね。(笑)



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土曜日は天気が危うかっただけど、播磨余暇村公園に行って来ました。
天気のお陰で人も少なく、豆様も汗ダラダラで好きなとこで好きなだけ遊べました(^^)
と言っても、、、、かなり蒸し暑かったので、豆様も1時間程遊んで帰るモードに。
丁度車に乗り込む頃に雨が降って来たので、豆様の嗅覚が働いたんですかね、、、(^▽^;)









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で、土曜の晩ご飯は前日の残り物を使って。
サーモンはこの日の方が美味しかった!(笑)タタキにしたんやけど、味が馴染んでました。
サーモンには、オリーブと玉葱のソースをかけて。
鶏胸肉はソテーして、無花果ジャムバルサミコソースをかけて。これ、見た目よりも美味しいです。(笑)
そして、残り物の野菜はオイル焼きに。




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これは日曜日の晩ご飯。
この日は豆様と同じメニューでハンバーグ。
ハンバーグの付け合わせで目玉焼きを焼く時、絶対と言っていいほど焼き過ぎてしまう、、、、
でも、今回はギリセーフでした!(笑)
半熟目玉を作ろうとして、カッチカッチに焼き過ぎてしまった時って、ほんと哀しいですよね、、、、








明日は休み明けの初レッスン。振り替えのグループレッスンです。
明日のレッスン参加の生徒様、お会いして色々なお話しを聞くのを楽しみにしていますね♪
どうぞ、気を付けてお越し下さいね!

10月のレッスンですが、近日中にご案内致しますね!
今暫くお待ち下さいませ。





  1. 記念日
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