broad beans☆






6、7月レッスンのお知らせです。 :: 2016/04/29(Fri)













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これは昨日の贅沢食パンレッスンのデモ生地を今朝焼いて作ったチーズクリームサンドです。
少し酸味のあるチーズクリームと苺とブルーベリーが美味しい〜♡





そして、、、



〜6月、7月レッスンのお知らせです〜

6月、7月もレッスン日が少なくて申し訳ございません。








6月7日(火)ホップ種の起こし方レッスン
ホップ種を使用したレッスンに限り、まず最初にこちらのホップ種の起こし方レッスンを受講して頂いております。
ホップ種は志賀シェフの本を参考に作っています。ただ、自分なりにホップ種のパンを焼いていく中で色々と頭を悩ませた経験で、ホップ種の起こす際に注意するべき事や、ホップ種のパンを仕込む時に注意している事などをお話し出来ればと思っております。(あくまでも一般家庭私の経験のお話しです)
こちらのレッスンは、酵母の起こし方の説明が主です。後、ホップ種のパンを味わって頂きたいのでホップ種のプチパンも焼いて頂きます。※クープも入れて頂きます♪
こちらのプチパンが、とても人気だったりします。(笑)


レッスン料は¥6500円です。
(簡単なランチ、レシピ代、種継ぎ用のホップの実と麹、持ち帰りの生地代含む。)
 ※ご新規の方でも参加して頂けます。








6月10日(金)、7月6日(水)ホップ種 贅沢食パン(正角一斤型使用) と そふとぱんです。
昨年より、ランチの時にお出ししていたプレミアム食パン(もどき)がとても人気で、ずっとレッスンを熱望して頂いていたレッスンです。
こちらのレッスンは、持ち帰りの生地は無しで、生地捏ねのデモは機械を使用します。
手捏ねでは色々とロスが多いので、お家でも機械捏ねが出来る方でお願いします。(ホームベーカリーやニーダー等)
後『そふとぱん』はクープこそ入ってますがクラムは柔らかで甘いサンドでも食事系のサンドにしても美味しいそふとぱんです。こちらも持ち帰りの生地はございません。

レッスン料は¥7000円です。
(簡単なランチ、レシピ代含む。)
※ホップ種の起こし方レッスンを受講された生徒様限定になります。






6月14日(火)7月20日(水)新レーズン酵母 ブルーベリーミルクパン
ドライでは無く冷凍のブルーベリーをミルク生地に混ぜ込んで焼きます。加水も高く焼き上がりはしっとりです。
ミルクジャムを付けて甘々で食べるのがお気に入りです♡(パンの写真はインスタグラムにも載せていますので良ければ参考にして下さいませ)

レッスン料は¥6500円です。
(簡単なランチ、レシピ代含む。)
 ※ご新規の方でも参加して頂けます。






※お持ち帰りのエキス(ホップ種も)が必要な生徒様は、予め瓶(100g程度の酵母エキスが入る瓶)をお持ち頂きたいと思います。お持ち帰りのエキス代は当日か予約時に¥300円頂戴致します。(申し込み時にエキス必要の有りの方はその申をお書き下さいませ)




レッスン開始時刻は10時15分~です。終了時刻は、14時前後の予定です。
(終了時刻は、遅くなる場合もあります)




教室の参加お申し込みは、右側のメールフォームよりお願い致します。
(レッスン参加が決まった生徒様には、後ほどメールにて案内と地図を送らせて頂きますので、携帯メールからお申し込みの方は、後ほどパソコンのメールをお聞きする場合もございます。)

※募集は本日より、5月10日(火)までとさせて頂きます(GWなので長めに設定しています)
(募集人数を応募人数が上回りました場合は、抽選とさせて頂きますのでご了承下さい。また定員に達し無かった場合は募集日を延長させて頂きます。)


所在は、兵庫県三田市です。交通は、JR新三田駅→神姫バスで約12分の所です。
お車の方は、中国道の神戸・三田インター降りて約5分。
(駐車スペースは2台までですので、駐車スペースが一杯になりましたら、新三田駅前の駐車場にお願いする場合もあります。)
(詳しい住所は、教室ご案内と一緒に後ほどこちらから連絡させて頂きます)

メールには、
①お名前 ②ご住所(郵便番号も) ③ご連絡先(携帯電話の番号も書いて頂ければ助かります) ④車か電車か?
⑤参加希望日(第二希望日まで書いて下されば助かります)

以上を全てお書きの上、メールにてお申し込み下さい。


宜しくお願い致します。




教室ご参加をお考え頂ける方にお願いです。

『教室参加前に』の記事を先にお読みになってからのお申し込みをお願い致します<(_ _)>






















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  1. 教室お知らせ


明日の贅沢食パンレッスン参加の生徒様にお知らせです。 :: 2016/04/27(Wed)







※明日の贅沢食パンレッスンに参加の生徒様、贅沢食パンで使用しています砂糖が欲しい方は¥280円をお持ち下さいね。
釣り銭の用意が出来ませんので小銭をお持ち下さるようお願い致します。
それでは明日のレッスン参加の生徒様、気をつけてお越しくださいませ。











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こちらは試作のライ麦パンでお昼ごはん。
豚ハムにベリーソースをかけています♡







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こちらはベリーとチョコのタルト♡









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そしてこちらは、ライ麦パンの加水高めとブルーベリーミルクのパンです。
このブルーベリーミルクのパンは6月7月のレッスンメニューになります♪


6月7月のレッスンのご案内はもう暫くお待ちくださいね。

予定では、
6月7日(火)ホップ種の起こし方レッスン(ご新規の方もお申し込み頂けます)
6月10日(金)贅沢食パンとソフトパンレッスン(ホップ種の起こし方レッスンを受講された方のみお申し込み頂けます)
6月14日(火)ブルーベリーミルクのパンレッスン(ご新規の方もお申し込み頂けます)
7月6日(水)ホップ種贅沢食パンとソフトパンレッスン(ホップ種の起こし方レッスンを受講された方のみお申し込み頂けます)
7月20日(水)ブルーベリーミルクのパンレッスン(ご新規の方もお申し込み頂けます)

今回の募集も少ない日程でご迷惑お掛け致します<(_ _)>




















  1. 未分類


最近焼いたもの :: 2016/04/06(Wed)










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少し前に焼いたカンパーニュ2種とバゲットとクッペ。









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こっちは赤ワイン漬けのレーズンとオレンジピールが入っていて、自分で言うけど美味しかった。(笑)









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こっちは昨日焼いた試作カンパーニュ2個とクランベリー入りのホップのミニ山食。
春休み明け最初のレッスンが高加水のカンパーニュ風レッスンなので、条件を変えてまた焼いてみました(^▽^;)







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これは、先日息子に会いに来てくれた方から頂いたものです♡
アンティークショップ『空小屋』兵庫県川西市にあるショップで買って来て下さったそうです。
3脚の可愛いガラスの蓋物と白のトーションとトーストスタンドです♡
アンティーク物、、、我が家には似合わないと欲しくても手を出していなかったんだけど、、、
最近やっぱり欲しくなってちょこっと小物だけ買ったりしてました。
なので、とっても嬉しいプレゼントでした。
有難うございました(*゚▽゚)ノ









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早速クランベリーのミニ山食を立ててみました。トーストしていないけど。(笑)
関西人の厚切りトーストは無理なので(笑)こじゃれた演出の時に是非是非使いたいと思います♡








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そして今朝の朝食。
昨日のカンパーニュでタルティーヌ。
先日東京のK様が自家製燻製ハムと燻製牡蠣のオイル漬けを送って下さり、ハムはとっくに食べてしまったんですが(笑)牡蠣はかろうじて残っていたのでタルティーヌで頂きました。
後はアボカドディップとトマトサラダ(ハーブと塩とオリーブオイルとライム汁)を乗っけて。
アボカドは冷蔵庫の野菜室の奥の奥に隠れてて、今朝『ゲッ!!いつのん??』と恐る恐るカットしたらば、、、
なんとか真っ黒では無かったんでライム汁たっぷりかけてディップを作りました。(笑)
→ライムもやばかったんじゃ?とは聞かないで。。。
K様、ご馳走様でした♡ 是非燻製ハムの販売して下さいませ(* ̄∇ ̄*)




豆様の春休みは今日まで!!
明日は始業式ですぐに帰って来て、明後日は入学式で休みだけど。
親子でスイッチ切り替えやな。
























  1. 未分類


贈り物パンなど :: 2016/03/30(Wed)











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昨日、息子のお預けDAYだったので、お礼パンを焼いて送ろう!と前日から計画して焼きました。
、、、、が、やっぱり頭は春休みで疲れているのか(言い訳)いらんミスをちょこちょこと、、、、。
ま、まぁそれでも何とか焼きあがったし、クロネコさんに集荷の依頼もしてたので、送ってしまいました。(笑)

ラインナップは、まずは『マロンブリオッシュ』です。
このパンは自分でもかなりお気に入りのレシピです(* ̄∇ ̄*)
生徒さまにも人気のパンだったんですが、、、受け取った方達のお口にも合えばいいのですが、、、。









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そして、一応のバゲット。(笑)
加水80%のバゲットです。、、、、、が、これも成形前の生地の状態がイマイチでした(^▽^;)
焼き上がりのボリュームがあまり出ていない、、、、。
が、送りました。(笑)  ごめんなさい(*_ _)人






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そして、こちらも生徒さまに人気の『贅沢食パン』(左上)
食パンも好みがあると思うので、どうかしら〜、、と思いつつお味見でもして頂ければ(´⊆`*)ゞ










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そして、『ポテトぱん』もしくは『お芋ぱん』。どっちでもええって。(笑)
フィリングにレンコン入れるつもりだったのに、不覚にも冷蔵庫の中に無かった、、、。あると思ってたのに(ノ_-。)
これは冷たいままでも好きなんですが、リベイクしてもいいように焼きを短めにしています。









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ラッピングと言う程のもんではありませんが、袋詰めにして何のパンか分かるようにだけしました。
基本、パンを華美なラッピングするのって苦手なので(^▽^;)
いやラッピングそのもの苦手、、、、(笑)






お礼で送らせて頂いたお二人に、どうか迷惑になっていませんように、、、、、。(笑)






















そして豆様、、、、
どうぞスルーして下さいませ…。





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レッスンの様子など :: 2016/03/22(Tue)







※明日の贅沢食パンレッスンに参加の生徒様へ
贅沢食パンで使用しているお砂糖が欲しい方は¥280円(500g)お持ち頂きましたらお渡し出来ますのでお声を掛けて下さいね。
私は、贅沢食パンの時には必ずこのお砂糖を使用しています。あくまでも好みですので興味のある方だけどうぞ♪








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で、これは、、、、生ハムとチーズのパンのパン生地で色々焼きました。









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こちらは先日のショコラボンブグループレッスンのランチの様子です。
(IGの方に他の写真も載せています)








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そしてこれは、、、、『おむすびぱん』です♡
ご飯の食感を残したくて、パン生地はツナギ程度です。この少量のパン生地にも冷めてもしっとりするよう工夫しています。
味は、、、、面白いです。(笑)
また焼いてみよ〜〜♡





それでは、明日レッスン参加の生徒様、気を付けてお越しくださいね。
遠方の方もいらっしゃいますので、どうぞ安全第一でお越しくださいね! 遅れた時は遅れた時で対処を考えますので、焦らずにお越しくださいね。
楽しみにお待ちしております。














  1. 教室
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