broad beans☆






黒糖パンレッスンなど :: 2014/10/01(Wed)






まずは9月26日の黒糖パンレッスンの様子から、、、





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このレッスンの前日、、、、色々とミスを連発&手のひらの怪我など散々でしたが、当日のレッスンはいつも通り完璧でした、、、、(*゚▽゚)ノ
(いつも通り、いや、いつも以上にボケボケのワタシでした(-"-;A )
この日は新規の生徒様もお一人いらしたけれど、、、えっと、楽しんで頂けたような気だけはします(;^_^
この日の生徒様達のお陰ですね。有難うございました!







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ランチの時も皆さんで色々なお話しが飛び交っていました。
驚きだったのが、最近の男子のお話し。
炭酸水でシャンプーの前に頭皮を洗うんだとか、、、、。す、すごい。
一見すんごく女子力の高い、お綺麗な生徒様が『私なんかは全然ですよ〜!』と。
会社の男性社員のお話しを色々として下さり、それを興味津々に聞く、パンヲタ女子の皆様( ̄▽ ̄)
いつも粉まみれの私達、、、、私達こそ、炭酸水で頭皮を洗浄しないといけないのかもねぇ(笑)







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この日はプチケーキとアイスと珈琲(紅茶)。








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前半の黒糖パンの焼き上がり〜!
(後半のパンの写真を撮り忘れてた、、、)


26日の黒糖パンレッスンに参加して下さった皆様、有難うございました!
ご新規で参加して下さった生徒様、もし何か分からない事があればメール下さいね!
美味しいパン、一緒に焼きましょうね!!

それでは、またお会い出来るのを楽しみにしております。










そして、9月30日はグループレッスンで黒糖パンレッスン。
5月からお待ち頂き、ようやく無事レッスンを受けて頂けました(^^)


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パンに関しては私よりもベテランの方もいらっしゃいますので、毎回私も勉強になります(*^-^)









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この日のランチタイムもとても盛り上がってらっしゃいましたね(*´∇`*)
毎回ご主人が車で送り迎えをして下さってる方がいらしてて、その方のご主人の素敵エピソードを聞いたり、(笑)流行のパンのお話しやラムネのお話しなど、盛りだくさん。(笑)
あ、でも、、、うちの教室には、送り迎えをして下さる優しいご主人様が結構いらっしゃるんですよね!
なので、送って頂いた奥様が楽しい時間を過ごして下さって、お家に帰ってから少しでもご主人に優しい気持ちになれるよう(笑)、私も頑張って行きたいと思う所存でございます!(笑)








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ランチタイムが終わり、何か皆様でごそごそと、、、。
LINEでグループ登録をされ、次回のグループレッスンの相談をされていました、、、、(笑)

グループレッスンに参加して下さった皆様、有難うございました!
また次回も楽しみにしています(^^)











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これは、イーストの前種が残っていたので、イースト前種バゲット。








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これは、昨日のグループレッスンの時に捏ねた生地を今朝成形したもの。
今日はS字クープにしました。





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ちょっと底が焦げたけど、良い感じに焼けました!






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クラムも良い感じで美味しかったです。










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そして、明後日はホップ種の起こし方のレッスン。
ホップも一から起こしなおしてますよ♪

明後日のレッスンに参加の生徒様、エキス(80g位)を持ち帰る瓶を忘れずにお持ち下さいね!
楽しみにお待ちしております(^^)



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  1. 教室


はちみつ♡ :: 2014/09/24(Wed)









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これは土曜日の珈琲タイムの様子です(^^)
先日、『咲楽』の翠さんから頂いた咲楽ブレンドを淹れて(コーヒーメーカーが)の珈琲タイムです。








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珈琲好きな私ですが、大変幸せなひとときでした♡
翠さん、有難うございました(*^-^)







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そして来月のセミハードパンの試作。
生地が以前よりも食べやすく、美味しくなりました(*^-^)








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食べ出したら止まりませんでした、、、(笑)







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そして明後日のレッスンの最終試作。(笑)
黒糖パンも美味しそうに焼けて一安心、、、








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明後日、黒糖パン〜カンパーニュ風〜レッスンに参加の生徒様、気を付けてお越し下さいね!
台風も逸れたようで良かったです(;^_^








そして今日、、、。
うわのそらマスターから採蜜をしていると連絡があり、『ちょっとだけ覗きに行っていいですか?』と強引に(笑)お邪魔してきました(*゚▽゚)ノ





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去年は師匠のテハマナさんが来られて、色々と手ほどきを受けたそうなんですが、今年はマスターと奥様の二人で(・・;)
私は一段落したオイシイ時に伺いました。(笑)







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ええ。ええ。ちゃっかり蜂蜜も御馳走になって来ましたよ!(*´∇`*)
今年の蜂蜜も美味しいです〜♡
今年も師匠テハマナさんの所の蜂蜜と食べ比べるのが楽しみです♡





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マスター、有難うございました!
この後、すぐに帰るつもりが、、、出掛けてた奥様もお戻りになり、また長々とお話ししてしまいました。(笑)
色々と楽しいお話しだったのですが、また課題、、、?宿題??を持ち帰ってくるのでありました。(笑)










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家に帰って来て、黒糖パンをカットして試食。
ふんわりと優しい甘さで美味しかったです(^^)



よし。がんばろ!









※生徒様達からのメールの返信遅れていて申し訳ございません!




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  1. 未分類


グループレッスンとプレミアム食パン :: 2014/09/19(Fri)




<9月21日追記>
10月の教室のお申し込みを頂いた皆様に、本日(9月21日)メールの返信を致しました。
返信メールが届いて居ない方がいらっしゃいましたら、お手数ですがご連絡下さいませ。
お申し込み頂いた皆様、有難うございました。
なお、予約をお取り出来なかった皆様、申し訳ございませんでした。m(_ _)m















10月のレッスンの受付は終了致しました。
今回も沢山のお申し込み有り難うございました。
明日以降に抽選をし、皆様にご連絡させて頂きますので今暫くお待ち下さいませ。
今年のレッスンも、、、、後少しなんですよね、、、、。
11月、12月も喜んで頂けるように頑張りますね!
なお、、、、既にシュトーレンレッスンの問い合わせがあります、、、。
今年も新レーズン酵母のシュトーレンを考えておりますので、こちらのご案内も暫くお待ち下さいね。
(シュトーレンの内容はそのまま、か、も検討致します。)













昨日はグループレッスンでした(^^)
7月のホップ種の起こし方のレッスンに新規で参加して下さった皆様で、帰りの電車の中で連絡先の交換をし、皆様で連絡を取り合ってブループレッスンのお申し込みを7月の末?に、頂きました!
思わず私は『いつの間に?一体いつアドレス交換したんですかー??』と、レッスンの冒頭にお聞きしてしまいました。(笑)
パンヲタの皆さんは、パンの事となると積極的なんですよね(* ̄∇ ̄*)
きっと、パンの事以外では恥ずかしがり屋の乙女のはず、、、(笑)



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あ、↑はランチ用に焼いた食パン2種です。









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ランチを食べている間にホップ種の食パンも焼けました(^▽^)/
ランチの時には角食を食べて頂いてます。
皆さん、お家で食べていかがでしたか?
また感想をお待ちしておりますね!




グルプレッスンに参加して下さった皆様、有難うございました!
またご連絡お待ちしておりますね(^_^)







そして今日は、息子の学校の学年活動でした。
学校へ行く前に、うわのそらさんに注文しておいた物を取りに出掛けて来ました。




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今年の蜜蜂達は、、、、超元気です!
巣箱の周りには沢山の蜜蜂達がブンブン飛んでいましたよ(*^-^)








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いつもは何気なく見ていた看板。
歩いて近くで見ると、結構大きかったです。
車で走る景色と歩いて通る景色って、全然違って見えますね、、、、。
きっと大人の私が見てる景色と子供の息子が見てる景色も全然違う。
毎日一緒に歩いて通る登校の道も、息子の目線だと全然違うんやろうなぁ、とか思っていました。(笑)




そして、、、、店内に入りマスターとお話しをし、気付けば、、、、何故だか私もスタッフのKちゃんと一緒に内職をしてました。(笑)
内職の紐通しを300個程(笑)済ませた時、滋賀にある尾賀商店の咲楽店主の翠さんが到着され、少しお話しをしてから学校へと向かいました。
翠さんからは『咲楽ブレンド』を頂いてしまいました。
明日の朝のモーニングコーヒーで頂きます♪有難うございました♪


『咲楽さん』のHPです♪











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これは、今朝焼き上がった食パン。
山食が昨日のレッスン仕込み生地で焼いたホップ山で、右がホップのプレミアム食パン。








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何がプレミアムか、と言うと、、、、
使っている材料がとっても贅沢なんです。もちろん贅沢なだけでは無いですよ!(笑)
色々な物を配合する時って、やっぱりバランスが難しかったですし、砂糖の種類を変えたり、粉のブレンド率を微妙に変えたりするだけで、食感が全然違いました、、、、。
今回、この食パンの配合を考えるのにあたって、自分自身とても勉強になったと思います、、、。
こんな課題を下さった『うわのそら』のマスターに感謝致します。(笑)

この課題の理由は、『こちら』を見て頂ければ、と思います(*'ー'*)



  1. 教室


ケークサレ 〜ホップ種〜 :: 2014/09/16(Tue)








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ホップ種でケークサレを焼きました。









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カットしてみると、なかなか美味しそうに焼けていました。
少し味見してみると、、、、うん。いける(´∀`)
この前に配合なんかもテキトーにして一度焼いてみたんだけど、、、、ガッカリな焼き上がりでした( ̄ー ̄;
その失敗を踏まえて、自分なりに考えた配合で焼いてみたら、、、成功〜ヽ( ´¬`)ノ










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翌日の朝食でも食べてみました。
リベイクしなくても、しっとりと柔らかくって美味しい。
試作だったんでフィリングもあるものだったけど、また色々試してみます。










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薄力粉のみ&BPのケークサレよりも、↑のケークサレの方がしっとりと美味しい気がします(^^)
まぁ、さほどケークサレの種類を食べた事はないんですがね。(笑)
あ、ただホップ種はケークサレに向いているとは思いました(* ̄∇ ̄*)

ホップ種のケークサレ、11月のレッスンメニューにしようかと考え中です♡
ハロウィンやクリスマスにも使えますよ(*´∇`*)









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このカボチャは先日のレッスンで生徒様から頂いたものです。
食用カボチャなんで、『失敗したら食べれますよ♪』と失敗した時の為に2個下さったんやけど、(笑)
このままずっと飾ってそうな、、、、よ、か、ん、、、。(笑)








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そして、そら豆ちゃんはカップボードの持ち手に飾ってあります(^^)





10月のレッスンの受付は本日で締め切りです
今月も応募して下さった皆様、有難うございます!
明日以降明後日以降にご連絡させて頂きますね。


※レッスンの受付は、明日の水曜日まででした!!申し訳ございません!





  1. ホップ


ホップ種 山食レッスン :: 2014/09/13(Sat)




10月のレッスン募集中です。(締め切りは17日までです。)
募集内容は一つ前の記事をご覧下さいませ。









先週はホップ種の山食レッスンでした。
まずは、7月に台風接近の為中止となったレッスンの振り替えレッスンでした、、、、。
無事に4名様のグループレッスンが開講出来て安心しました。




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グループレッスンとあって、お話しが盛り上がっていました。(笑)
グループと言っても、レッスンで同席になった生徒様達の繋がりです('-'*)
最近、このような生徒様同士の繋がりが増えて来て、なんだか嬉しいです(^^)
細く、でも、、続けて行くと色んな嬉しい事が増えて来ますね。





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これはランチ用に朝焼いた角食2本。








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この日はデザートがありまして(笑)プリンでした。

、、、、、、、、、、、、、肝心の山食の写真を撮り忘れてる、、、、、、、、( ̄_ ̄ i)




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そして、またまた心遣いを頂いてしまいました、、、。
サマーシュのパンや美味しいチョコ。








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こちらは、豆様にクレヨン(書いたとこに水をつけると水彩画みたいになる)と、
、、、、、なんと生徒様手彫りの『そら豆』(ノ゚ο゚)ノ
真ん中のお豆さんが取れるんですよ!!
これにはみんなで驚き、感動しておりました。

皆様、本当に有難うございました(ノд-。)
またお会い出来るのを楽しみにしておりますね!

そして、この日は腰の調子が悪くて色々とご心配をお掛け致しました。
そして、色々とアドバイスも有難うございました。
今は、痛みがだいぶ治まっております。が、ちゃんと治しますね。











そして、金曜日は通常のレッスンでした。
この日も何度も参加して下さっている生徒様達でした(^^)



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ランチ用の角食2本と1本は別に持って行くようで。
ランチ角食はリッチとシンプル。
この日はシンプルに配合している菜種油を変えてみたら、、、、美味しくなりました(*゚▽゚)ノ
今までの菜種油はちょっとクセが強すぎたんですよね。








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この日は意識して山食の写真を撮りました。(笑)
こちらは、ホイロ前です。







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こっちが焼成前です。








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山食を焼成している間にランチタイム(^▽^)/

写ってないけどスープもあります。










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ランチタイム中に話しが盛り上がっていると、、、山食が焼けました('ー')








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この日もプリン。
生徒様に『美味しいー!』と喜んでもらえて良かったです♪
やっぱり卵と牛乳選びは大事ですね(笑)


山食レッスンに参加して下さった皆様、有難うございました。
この日も色々とお話しが盛り上がり楽しかったです♪
あ、車の保険、、、どこか聞いておきますねー!(笑)









そして、この日はレッスンの後にうわのそらさんに行って来ました。
お一人の生徒様もご一緒に♡


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今、『うわのそら』さんでは手染メ屋さんのイベントが開催中です。
ちょっと写真があまり綺麗ではないですが(-"-; 
実際見て頂くと、その独特の色味や風合いの素敵さが伝わるかと(^^)
15日(月)まで開催中なので、気になる方は是非!
私も生徒様も色々と楽しみながら『どっちが似合う〜?』と色々悩んでお揃の色違いを持ち帰りました♡





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子供用のTシャツも可愛いですよ〜♡
ピンボケやけど、、、、、、









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