broad beans☆






9月レッスン追加募集のお知らせです。 :: 2015/09/01(Tue)













9月8日(火)、もうあまり日にちが無いのですがレッスンに1席空きが出ましたのでレッスンの追加募集のお知らせをさせて頂きます。
メニューは新レーズン酵母で『蓮根の和風味噌ダレパン』と『米ぬかのバゲット』です。(レッスン料は¥6000です)
下記の写真のパンです。
レッスンの受講希望の方は右側のメールフォームよりお名前、ご住所、電話番号をお書きの上お申込み下さいませ。
宜しくお願い致します。

※ご予約頂きました。有難うございました。








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米ぬかバゲット。炒った米ぬかを配合した、とても風味が良くて素朴なパンです。(お通じにも良いですよ〜w)
蓮根のパンは、、、蓮根をトッピングしているだけでは無く、蓮根のペーストを生地に入れて捏ねています♪










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蓮根のパン、、、中には味噌ダレと大葉が♡






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これは別の日、半分にアスパラをトッピングしました。(蓮根が足らず、、、)
このパンは冷めてからの方が美味しい気がします♡
豆様も気に入って食べていました(笑)








豆様も今日から新学期。
夏休みの間に体重も3kg近く増え、身長は計っていないけれど伸びてるね。
どんどん大きくなっていきます。
見た目と中身のギャップがどんどん大きくなってくるので、色々と大変な事も増えて来ています が、、、、
親ももっと頑張らないとな、、、、、。

さて9月です。
今年も残すところ4ヶ月。
ここから年末までがほんと早いですよね、、、、
時間も有意義に使えるよう努力致します、、、、。(笑)





















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  1. 教室


あとすこし :: 2015/08/27(Thu)








気付けば前回の記事から一ヶ月近く経ってました、、、、(^▽^;)
なかなかパソコンに向かう時間が無くって、、、。
一応色々試作で焼いてたりもしてたんですが、やっぱり気持ちがパンの事に集中しきれてませんでした。

写真も適当になってますが、一応ダーーッと載せたいと思います<(_ _)>











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これはいつかのオープンなフルーツサンド。(カンパーニュ)








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これはオーブン3台での試作。
左からガス、ビストロ、石窯。(10月にS字クープのレッスンが出来れば、と思ってます。)








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これは立派なカボチャを頂いたので、カボチャを使って『豆乳南瓜ミルクパン』を焼きました♡
この生地、とっても美味しいんです♡





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で、、、、これが、、、、、トマトブリオッシュ〜。
これも、ほんっと美味しかった!翌日も翌々日もしっとりとしてて、マロンブリオッシュよりも少し軽めの食感なんです。
これもいつかレッスンでやりたいです。








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これは、、、マルチシリアルとゴマのカンパーニュ。これも美味しい。(笑)








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このカンパーニュで穴熊さんから頂いた おっされ〜な食べ物。パテドカンパーニュをサンドして頂きました♡
穴熊さーーーん♡♡有難うございました〜〜(゚▽゚*)♪
まーだオサレ食材は残ってるんで、また楽しみにパンを焼きます〜〜♡
オサレ食材を撮った写真、、、、、消えてしまってました、、、、(ノ△・。)
代わりに私のオサレな○○でも載せようかと思ったんですが、、、自粛しておきます。(○○って何??笑)

今年のクリスマスもおばあさまにシュトーレンか何かを食べて頂けるように頑張ります!(笑)
穴熊さんも頑張ってーーヾ(  ̄▽)ゞ 何を、、、、。
じゃ、股( ̄∀ ̄*)







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そしていつかのバゲットと、息子のおやつクッキー。おからと米ぬかと黒ごまのダイエットクッキー。
結局クッキーはほとんど私がボリボリと食べたけど、、、、(笑)









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で、また南瓜パン。
またまた南瓜を頂いたもので♡
クグロフ型の方は、クランブルが先っちょに乗ってて、焼き上がりにメープルカラメルをかけてます。








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南瓜パンでサンドイッチ〜







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で、、、、これが昨日のおはなし。(笑)
南瓜パン生地と紅茶のパン生地の中にはマロングラッセ(自家製)を巻き込んでます。
さらに、南瓜生地には人参グラッセを。紅茶生地にはブラックベリージャムを。
あ、そしてバゲットも焼いてバゲットをスライスした上には水切りヨーグルトと無花果のキャラメリゼを乗せてます。





ふぅーーーーーッ。やっと昨日の出来事まで載せれました!(笑)
息子の夏休みも残すところ後3日。
夏休みが明けたら、すぐにグループレッスン(振替)があります。
気持ちを入れ替えて頑張ります!!

9月は振替レッスンが二つとグループレッスンが入っていまして、通常のレッスンは、、、、すみません。
お休みさせて頂きます。
もし、グループレッスンに空きが出た場合にはブログよりお知らせさせて頂きますね。

後、グループレッスンでまだお返事出来ていないとこがありますので、またメールさせて頂きますので、今しばらくお待ち下さいませ。
そして、グループレッスンの皆さん、メニューのリクエストですが、ブログに載せているパンが気になったらお問い合わせ下さいね。(グループの方以外でもお気軽にリクエストして下さいね!)

それでは、9月より再始動致します!
















※ブログに載せきれていない写真がこちらにもございます!












  1. 未分類


うぅぅ〜 夏休み前と夏休み真っ只中 :: 2015/07/30(Thu)




気付けば梅雨も明けていて暑い日が続く毎日、、、
皆さんお元気でしょうか?(笑)

豆様も夏休みに入っていまして、なかなかブログも更新出来ておりません<(_ _)>



まずは、夏休み前最後となってしまったレッスンの様子を、、、、
(本当は10日と17日もレッスンでしたが、豆様の発熱と台風の影響で延期とさせて頂きました)




こちらは14日のチョコフィセル&ラスクのレッスン。


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一本クープで刃を寝かせて入れてます。








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ラスクにチョコがけをしているとこですね(*^-^)








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そしてランチタイムです。
この日、ランチ用に焼いていたカンパーニュ、、、、、、、塩を入れ忘れていました、、、、w( ̄Д ̄;)w
ほんと、、、こんな不味いパンを出してしまって、、、、、本当に申し訳ございませんでしたーー(T△T)
しかも、塩入れ忘れだと気付かず残ったカンパーニュをお持ち帰りされたので、レッスン後気付いた時に慌ててメールを出させて頂きました、、、、。
以後気をつけます!!(涙)


レッスンに参加して下さった皆様、有難うございました!
また、またお待ちしております。









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えっと、これは、、、、、レモンスパイスケーキです!ホップ種のリッチ生地のパンです。
以前ミニクグロフ型を使ったレッスン(ショコラボンブ)以来この型を使っていなかったので、また引っ張り出して試作で焼きました。
もう少し配合を見直して焼いてみよーと思います♡










そして、先週金曜日、夏休み中のレッスンでした。



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この日もチョコフィセルです。









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皆さん、あーだこーだ言いながらのクープ入れでした。(笑)
ガスオーブンご使用の生徒様、持ち帰り生地のフィセルも綺麗に焼かれていて、写真をみた時は私も嬉しかったです!
後、新しくビストロを購入された方も、余熱をしっかりと入れてもらって焼いて頂いたら綺麗にクープも開いていて良かったです!









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そしてランチ。
この日はちゃんと塩が入ったパンでした!(笑)
ランチ用に焼いていたブラックベリージャムのパンをブラックベリークリームをぬってマスカットと一緒に食べて頂きました。
この組み合わせ、、、なかなかイケるんです〜♡



24日のレッスンに参加して下さった皆様、有難うございました!
とっても楽しい時間でしたね、、、、(笑)
またお会いできるのを楽しみにしております!










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これは、レッスン生地のチョコフィセルを波波クープにしました。
そして、種次したホップで山食。(酸味があるか確認)









そしてそして、、、、長くてすみません。
26日の日曜日、、、、『こちら』に行って来ました。
この日曜日でしばらく休業されるそうなので、なんとしてでも行かねば!と出だしが遅れましたが、なんとか行って参りました。


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farinaさんとfarinaレッスンに毎度参加されている、うちでもお馴染みのFさんとも連絡を取って現地で合流出来ました!(笑)
farinaさんとFさんと少しお話が出来て楽しかったです。
また、ゆっくりとされてからどんな形になってるか分かりませんが、、、また楽しみにしております♡
是非是非、三田にもFさん運転の車に乗って遊びにいらして下さいね〜〜(笑)

お疲れ様でした♡








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そしてこれは、、、最近ちょっとハマっているブラックベリージャムのパン♡
何気に美味しいんですよ。








そして、これが最後です!!
昨日焼いたパン!

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プレミアムもどき食パン(使用した粉も材料も違っててごめんなさい)とマロンブリオッシュとハチミツ檸檬ブリオッシュ。
ブリオッシュの材料は全部使用前に数時間冷蔵庫で冷やしてから捏ねました。(手じゃ無いけど)
この時期の、超リッチな配合のブリオッシュはなかなか焼く気にななりませんが、リクエストをして下さったので、頑張って焼かせて頂きました♡






リクエストをされたのは、この方。


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東京在住のKさま。
broad beansのレッスンに2度程参加して下さってて、ホップ種のレッスンも彼女のリクエストが無かったら、もしかして、、、まだやっていなかったかも、、、、(笑)
そんなK様も、今はご自宅でパン教室を開講されて頑張っておられます。
ホップ種のレッスンも始められましたよ!
こうやって皆さんが頑張ってる姿を見ると、、、、私も頑張ら無いとなぁ、、、、と思うんですが、、ね、、、(笑)
いや、頑張ります〜(笑)

↑はうわのそらさんでの撮影です。(隠し撮りw)
K様もうわのそらでの様子などをブログにupされていました。(何気に私も撮られていたw)

K様のブログは→『★』





それでは、皆様、、、、夏休みはまだ一ヶ月以上ありますが((o(;△;)o))どうぞお元気で!!
暑さに負けず、9月以降のレッスンメニューの試作も頑張りまっす!!

(ちなみに、今、、、トマトブリオッシュ焼けました(o ̄∀ ̄) 最近野菜を使ったアレコレが好きです)






※私信です。(鼻さん、無事に届いて良かったです! え?電話下さったんですか?◯◯こタイムでは無かったはず、、、(゚ー゚) でも喜んで頂けて良かったです! )













♡パテどカンパーニュ⁈のカンパーニュサンド美味でございました♡












  1. 教室


チョコフィセル&ラスク :: 2015/07/16(Thu)





本日木曜日、、、ここ三田も台風の影響で風がだんだん強くなって来ました。
今日未明には四国に上陸するような事を天気予報で聞きました、、、。
大きな被害がでませんように、、、、(四国の大将もどうぞ気をつけて下さいね!!)



と、先週の話しになりますが、、、七夕の日はグループレッスンで、石鹸教室をされている生徒様で先生であるHさんとのパン&石鹸作りのコラボレッスンでした(*^-^)





まずはチョコフィセルを焼いて頂きました。


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そして石鹸作りのスタートです♡


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計量など大変な事は全て先生がやって下さり、、、、、、








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エッセンシャルオイルの香り選びに悩める女達、、、(笑)
(でも今回は皆さん結構決めるのが早かったですw)
、、、、と、後はバタバタとしておりまして写真がございませんでした、、、、。
今回も出来上がりがとっても楽しみです(* ̄∇ ̄*)








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この日のランチパンは、トマトとオリーブのパンとほうれん草&ゴマのマーブルバゲットでした。

コラボレッスンに参加して下さった皆様、有難うございました!
そしてHさん、有難うございました!毎回沢山の荷物を持ってレッスンしに来て下さり有難うございます。
皆さんもとっても喜んでおられましたね♡本当に有難うございました。
そうそう、今回の化粧水は以前にも増してとってもお肌がしっとりします!!
有難うございました♪♪
また、連絡させて頂きますが、、、Hさんからも何かリクエストがあればご連絡下さいね!












これは、、、週末のブランチ。
珍しく胡桃パンを焼きました。(笑)

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シンプルな胡桃パンです♡
レッスンの残り物と一緒に頂きました。
真ん中にあるカンパーニュはマルチシリアルとライ麦とらでぃか粉配合のカンパーニュです。
最近このカンパーニュっがお気に入り♪ 酵母は新レーズン酵母とルバン種(ルヴァンになりきれていないw)を使用。







そして一週間後の火曜日もチョコフィセルのレッスンでした。



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今回も刃を寝かせてクープを入れる練習をして頂きました。
皆さん綺麗なクープです!









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ラスクは、朝私が焼いておいた物にチョコをかけ、オレンジピールを乗せて頂きます。








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この日のランチパンはホップ種のプレミアム食パンをお出ししました。
ホップ種初めての生徒様も、ホップ種の起こす工程を少し説明した時は『大変そう、、、』と仰ってましたが、、、
この食パンを食べてからは、こんな食パンが焼けるなら!仰っていました。(笑)
また秋にはホップ種の起こし方のレッスンを致しますので、是非ホップ種で食パンも焼いてみて下さいね!


チョコフィセルのレッスンに参加して下さった皆様、有難うございました!
またお会いできるのを楽しみにお待ちしておりますね。









これはある日のお昼??だったかな、、、。



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これも残り物メニューです。(笑)







本当は10日にもグループレッスンを予定していたのですが、豆様発熱の為延期にして頂きました、、、、。
10日レッスンを予定して下さっていた皆様、、、快く延期にして下さり有難うございました!
また日程調整が出来ましたら連絡させて頂きますね。

そして、明日もグループレッスンを予定していたのですが、、、台風接近の為、こちらも延期にして頂きました。
お車で遠方の方もいらっしゃいますので、やはり台風だと危険ですもんね。
こちらも、またご連絡させて頂きますね。


今日〜明日、、、台風の大きな被害が出ませんように、、、、。











※ブログに載せきれていない写真も多数あります(^▽^;)




















  1. 教室


 バゲットレッスンなど :: 2015/07/05(Sun)











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これは五穀入りカンパーニュ。
ライ麦とらでぃか粉合わせて30%配合です。








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なかなか美味しかったです!








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こちらも五穀入りカンパとポパイバゲット(ほうれん草汁仕込み)。









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そしてこちらはイーストのバゲットレッスン。









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バゲットの前に、まずはクッペでクープ入れの練習をして頂きます。
お一人3個で1個ずつ別のオーブンで焼成しました。









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そしてバゲットの焼き上がり。
今回はバゲットのクープ入れのレクチャーをしっかり出来たので良かったです。
生徒様成形のバゲットは電気オーブンで。(ビストロと石窯)
私のバゲットはガスオーブンで焼成しました。私作のバゲットは手前一番右のです。








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これは私作のガス焼成バゲットとクッペの断面です。
軽く焼けていました♡








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そして別の日。
紅茶とマロングラッセのカンパーニュを焼きました。
(こちらもライ麦とらでぃか粉配合です)
あ!カンパーニュは最近 ルバン種(これまたライ麦とらでぃか粉で継いだもの)と新レーズン酵母で焼いてます♡

紅茶とマロングラッセのカンパーニュ、カットした時から紅茶の香りがぷわ〜んとしてました♡
そしてマロングラッセとの相性もなかなかグッド(笑)です。










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お昼に頂きました。










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そして7月最初のレッスン。
グループレッスンでこちらもイーストのバゲットレッスンでした。

同じくクッペで練習して頂きます。










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この日はパン焼き自体が初心者の方もいらっしゃいました。
クッペもバゲットも丁寧に説明させて頂いたつもり(笑)ですので、綺麗に焼きあがりました。
しかし、、、家で再現出来るか、は別だと思いますので、やっぱり何度も練習して下さいね!










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一番左がガス焼きです。






イーストのバゲットレッスンに参加して下さった皆様、有難うございました!
またお会いできるのを楽しみにしております(*^-^)













※こちらでも色々写真が見れます(^^)



  1. 教室
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