broad beans☆






バゲット :: 2010/01/16(Sat)

前回のスローブレッドクラシックバゲが結構淡白な味に感じたんで、今回はグリストミルを少し足してみた。





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今日の一次発酵はこのくらい。
時間は・・・トータル14時間くらい。(寝る前に冷蔵庫に入れてた)
そらママバゲの配合(ホシノ3%・サフ少々)
吸水75%









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やっぱりグリストミルを少し足して良かった(^^)
なんやかんや言うて、グリストミルの風味が好きなんやな(笑)









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話しは変わって、今日は豆に新しい参考書を買ってあげた。


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参考書(とっきゅうれっしゃずかん)のこのページを食い入るように見てました・・・
何処へ行こうとしてるのかね・・・





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