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11月のレッスンのお知らせです。 :: 2013/10/07(Mon)





 追記)     10月9日黒糖パンレッスンに参加して頂く生徒様へ連絡です。

台風接近についてのメールを出させて頂きました。
メールをお読みななった生徒様は、恐れ入りますが返信をお願い致します。
宜しくお願い致します。















       131005-1.jpg

少量のサフで焼いた、ソフトなフランスパンです。
(今回ガスオーブンで焼いてます。)







       131005-2.jpg131005-3.jpg

左がクッペ成形で、右がプチフランス。










       131005-4.jpg

一つだけ、うぐいす餡を作ったので、うぐいす餡を巻き込んで、、、

サフ使用のパンだけど、翌日もけっこうしっとりとしていました。
見た目はハードパンだけど、食べるとソフトなので子供でも私みたいに顎が外れかけた事のある人でも食べやすいです。(笑)

このサフで焼くソフトフランスパン(風ですが)のレッスンを11月のメニューにします。
(レッスンでは、うぐいす餡は使いません)
※サブメニューではソフトフランスの生地を使って、うぐいす餡とクリームチーズを巻き込んだものを焼きます。

今月のミニバゲットの成形とは、また少し違っています。








       131005-5.jpg

そして、もう一つは、、、新レーズン酵母のシュトーレンです、、、、。

ここ数日で何本のレーズン酵母のシュトーレンを焼いたことでしょう、、、、(遠い目)
写真の手前がレーズン酵母で奥に写っているのがホップ種のシュトーレンです。
ホップ種のシュトーレンもいつも使っている材料と少し変えて試作していました。

私のホップ種のシュトーレンを食べた事のある生徒様、、、、私の感想ですが、、、
正直、、、ホップ種のシュトーレンには勝てません。
生地の食感や喉越しが、どうしても違ってしまいます。
しかし、、、これはこれで美味しいとも思えました。ですので、レッスンメニューに加える決心を致しました。
もう少し寝かせてから試食すると、もっと美味しいとも思いますので。









~11月レッスンのお知らせです~


11月8日(金)・11月12日(火) サフで焼くソフトフランスです。


サフで焼くソフトフランス

少量のサフ(インスタントドライイースト)を使って、ふんわりソフトなフランスパン(風)を焼きます。
ほんのり甘い生地で、とても食べやすいです♪

レッスン料は¥5000円です。
(簡単なランチ、ソフトフランスパンレシピ、お持ち帰りの生地代含む)



11月15日(金)11月21日(木)11月27日(水)新レーズン酵母のシュトーレンです。
※シュトーレンのレッスンは、過去に新レーズン酵母のレッスンを受講された生徒様に限らせて頂きます。
 当日はレーズン酵母の説明は省略させて頂きます。


追記)11月27日(水)のみ、新レーズン酵母のレッスンを受講された事の無い方でもお申し込み頂けます。

新レーズン酵母、シュトーレン
新レーズン酵母と少しのイーストで焼く、拘りのシュトーレンです。
フィリングには赤ワインと蜂蜜で漬けたレーズン、カレンズ、アーモンド、胡桃、ピーカンナッツが入っています。
そして、生地の中央にマロングラッセを巻きこんでいます。
とても贅沢なシュトーレンです。

※このシュトーレンは副材料や発酵バターを贅沢に沢山使いますので、当日は機械(スタンドミキサー)を使ったミキシングのデモになります。
お家で焼かれる時も機械で捏ねて頂きたいので、捏ねの機械をお持ちの方にお願いします。
(ホームベーカリー、ニーダー、スタンドミキサー等)
当日、生徒様には分割した生地をお渡ししますので、成形からご自身で生地を触って頂きます。
そして、最後の仕上げの粉糖も、持ち帰り分をお渡ししますので、翌日、ご自身で仕上げて頂きます。


レッスン料は¥7000円です。
(簡単なランチ、シュトーレンレシピ代含む。今回はお持ち帰りの生地はございません。)






※新レーズン酵母のレッスン受講の生徒様で、お持ち帰りのエキスが必要な方には予め瓶をお持ち頂きたいと思います。お持ち帰りのエキス代は当日か予約時に¥300円頂戴致します。(申し込み時にエキス必要の有りの方はその申をお書き下さいませ)



(定員が3名に達しない場合は中止とさせて頂きますので、ご了承下さい<(_ _)> )




レッスン開始時刻は10時15分~です。終了時刻は、14時前後の予定です。
(終了時刻は、遅くなる場合もあります)




教室の参加お申し込みは、右側のメールフォームよりお願い致します。
(レッスン参加が決まった生徒様には、後ほどメールにて案内と地図を送らせて頂きますので、携帯メールからお申し込みの方は、後ほどパソコンのメールをお聞きする場合もございます。)

※募集は本日より、10月16日(水)までとさせて頂きます
(募集人数を応募人数が上回りました場合は、抽選とさせて頂きますのでご了承下さい。また定員に達し無かった場合は募集日を延長させて頂きます。)


所在は、兵庫県三田市です。交通は、JR新三田駅→神姫バスで約12分の所です。
お車の方は、中国道の神戸・三田インター降りて約3分。
(駐車スペースは2台までですので、駐車スペースが一杯になりましたら、新三田駅前の駐車場にお願いする場合もあります。)
(詳しい住所は、教室ご案内と一緒に後ほどこちらから連絡させて頂きます)

メールには、
①お名前 ②ご住所(郵便番号も) ③ご連絡先(携帯電話の番号も書いて頂ければ助かります) ④車か電車か?
⑤参加希望日(第二希望日まで書いて下されば助かります)

以上を全てお書きの上、メールにてお申し込み下さい。


宜しくお願い致します。




教室ご参加をお考え頂ける方にお願いです。

『教室参加前に』の記事を先にお読みになってからのお申し込みをお願い致します<(_ _)>


            
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